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いちじくの甘露煮を作る

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 いちじくの甘露煮を作る 
 我が家のイチジクの木は3本。
 毎週収穫しては、料理している気がします


 ↑は炊き出し用の大なべで大量に作った
 イチジクの甘露煮
 甘露煮とコンポートの違いがよく分りませんが…
 曾祖母からの作り方なので、あえて甘露煮と呼びたいなー

 
 作り方は簡単で

 良く洗い、皮付きのまま熱湯にくぐらせアクと汚れを、ざっと取ります。
 で、砂糖を全体量の3分の1~4分の1程度いれ
 鍋底が隠れる程度の水を入れます。(焦げ付かないようにするため)

 しばらくするとイチジクから水分が出てくるので
 アクを取りながら、水分がほとんど
 無くなるまでぐつぐつ煮ます。



 砂糖…たくさん使えば美味しくなるのは分ってるんだけど
 タルトやパイなど、他の料理にも使えるように
 砂糖はかなり控えめにしました
 
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 今日もこんなに取れた…
 さて、何を作ったものやら…

 
  イベント参加します  

 
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